Menu de la Source

Saint Jacques de Fécamp pannées, mayonnaise aux algues, condiment olive

Brouillade d'oeuf légère, tartare de haddock et sa crème, poireaux

Foie gras poêlé, crumble d'oignons, panais, champignons, jus corsé

Poitrine de porc, crémeux de choux fleur au gingembre, choux kale, fond brun à la citronnelle

Bar de ligne de notre ami Valentin, déclinaison de fenouils, sabayon au citron

Cabillaud, velouté de cresson, gâteau de céleri, ail noir

Tarte à la crème brûlée Bénédictine, confit de poire et son tartare, marron

Pavlova aux fruits exotiques, crème crue vanillée de chez Baptiste

Assortiment de fromages